RICETTE
CHAUDEAU AL VINO
per la categoria: DESSERT
ingr. principale: VINO BIANCO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
2 .... Tuorli D'uovo
1 .... Uovo Intero
120 G .... Zucchero
25 Cl .... Vino Bianco Secco (vino Pinot Grigio)
Preparazione:
Ponete tutti gli ingredienti in un calderotto di rame non stagnato, sistemate questo in un bagnomaria e mescolate con una frusta fino ad ottenere una crema soffice e omogenea. Per ottenere un composto ancora più gonfio, dovete togliere il calderotto dal bagnomaria e montare la crema a freddo, ripetendo più volte l'operazione. I pasticcieri austriaci spesso preparano questa crema ponendo il calderotto direttamente sulla fiamma bassissima. In questo caso occorre fare molta attenzione perché i tuorli si rapprendono facilmente formando dei grumi.
Note:
Luogo: Austria.
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