RICETTE
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BASE PER SORBETTI AL LIQUORE
per la categoria: DESSERT ingr. principale: LIQUORE |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
420 G .... Zucchero 200 G .... Liquore 3 .... Tuorli D'uovo .... Sale |
Preparazione: |
Preparate uno sciroppo, mescolando a freddo, in una casseruolina, 300 g di zucchero con il liquore. Ponete sul fuoco, a fiamma molto bassa, e fate addensare mescolando continuamente (se misurate lo sciroppo, con l'apposito misuratore, dovrà segnare 36 gradi di densità). Togliete poi dal fuoco e fate raffreddare. Intanto, in un'altra casseruolina, sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto; insaporite il composto con un pizzico di sale e portatelo lentamente al limite dell'ebollizione. Non appena accennerà a bollire, toglietelo dal fuoco e mescolatelo energicamente finché si sarà raffreddato. A questo punto, incorporatevi, poco alla volta, lo sciroppo freddo, sempre mescolando. Mettete ora il composto a gelare nel freezer, in un recipiente di plastica o di metallo (mai di vetro perché potrebbe rompersi), per il tempo necessario a farlo rassodare. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |
