RICETTE
MELANZANE ALLA MENTA - VARIAZIONE 4
per la categoria: CONTORNI
ingr. principale: MELANZANE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1000 G .... Melanzane
5 Spicchi .... Aglio
50 Cl .... Vino Bianco
50 Cl .... Aceto Di Vino
100 Cl .... Olio D'oliva Extra-vergine
1 Ciuffo .... Menta Fresca
1 Cucchiaio .... Zucchero
.... Sale Grosso
1 Cucchiaio .... Sale Fino
Preparazione:
Pulite le melanzane, tagliatele a fette poi a striscioline e mettetele in un colapasta a strati, alternandole con sale grosso. Lasciate che scolino l'acqua amara per mezza giornata, quindi scuotete via il sale. Portate a ebollizione una pentola con l'aceto, il vino, il sale e lo zucchero. Quando bolle buttateci le melanzane, lasciando cuocere 3 minuti, poi scolatele e mettetele a raffreddare su uno strofinaccio pulito. Una volta fredde, riponetele nei vasi assieme a fettine di aglio e foglioline di menta. Ricoprite il tutto con ottimo olio, e chiudete i vasi ermeticamente.
Note:
Luogo: Campania.
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