RICETTE
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UOVA STRAPAZZATE AL MARSALA
per la categoria: CONTORNI ingr. principale: UOVA |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
12 .... Uova 1 .... Tartufo Nero 150 G .... Fegato D'oca 20 Cl .... Vino Marsala Secco 1 Pizzico .... Sale 1 Pizzico .... Pepe 120 G .... Burro |
Preparazione: |
Tagliate a dadini il fegato d'oca e il tartufo nero (più o meno grosso, secondo gusti e disponibilità); mescolateli, passateli in tegame con un cucchiaio di burro già caldo, bagnando a poco a poco col Marsala. Sbattete le uova in una terrina, con un pizzico di sale e uno di pepe. Scaldate in padella il resto del burro, versatevi le uova, formate il disco della frittata; e appena vedete che incominciano ad addensarsi, versate sopra il miscuglio di fegato e tartufi, premete leggermente con la cucchiaia bucherellata perché i pezzetti di fegato e tartufo penetrino nel composto; portate a termine la cottura della frittata senza rivoltarla. In questo caso, sarà preferibile una padella col fondo relativamente stretto, perché la frittata risulti spessa e soffice. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |
