RICETTE
MELANZANE SOTT'OLIO CON PEPERONI
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: MELANZANE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
Melanzane
.... Peperoni Gialli
.... Peperoni Rossi
.... Sale Grossetto
.... Aceto Di Vino Rosso
.... Aglio
.... Olio D'oliva Extra-vergine
Preparazione:
Sbucciate le melanzane, tagliatele a fette nel senso della lunghezza, salatele, sovrapponetevi un peso e aspettate che eliminino l'acqua. Sbollentatele per 4 minuti in una miscela composta di tre parti d'acqua e una di aceto, sgocciolatele, strizzatele e mettetele ad asciugare su un canovaccio. Disponetele a strati in un vaso cilindrico di terracotta o di vetro, con fettine d'aglio e liste di peperoni gialli e peperoni rossi e copritele d'olio, poggiando sulla sommità un disco di legno e su questo un sasso circolare se il vaso è di terracotta, pressando fortemente con un cucchiaio di legno per non lasciare spazi vuoti, se il vaso è di vetro.
Note:
Luogo: Calabria.
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