RICETTE
ZUPPA DI FAGIOLINI E MANDORLE
per la categoria: CONTORNI
ingr. principale: FAGIOLINI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
100 Cl .... Brodo Leggero
200 G .... Fagiolini
.... Sale
.... Pepe
1/2 .... Limone (succo)
60 G .... Mandorle Sbucciate
1 Fiocco .... Burro
2 .... Tuorli D'uovo
Preparazione:
In 1 litro abbondante di brodo leggero (possibilmente di pollo) lessare 200 g di fagiolini puliti e tagliati a pezzetti di circa 3 centimetri. Salare, pepare e condire con il succo di 1/2 limone. Pochi minuti prima di servire unire 60 g di mandorle sbucciate, leggermente tostate in padella con 1 fiocco di burro, tritate finemente o pestate nel mortaio. Legare il brodo con 2 tuorli d'uovo sbattuti e versati nel brodo senza far riprendere l'ebollizione.
Note:
-
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