RICETTE
TOPINAMBUR ALL'ERBA CIPOLLINA
per la categoria: CONTORNI
ingr. principale: TOPINAMBUR
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
500 G .... Topinambur
1 Mazzetto .... Erba Cipollina
1/2 Spicchio .... Aglio
2 .... Acciughe
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco
1 Bicchiere .... Brodo
30 G .... Burro
.... Prezzemolo
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Preparare un trito di prezzemolo, acciughe, aglio. Far appassire l'erba cipollina in poco olio. Unire i topinambur tagliati a fettine sottili e farli andare a fuoco vivo per qualche minuto, irrorarli col vino, farlo evaporare e aggiungere il brodo. Aggiustare di sale. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Trasferire i topinambur su un piatto di servizio e cospargerli con fiocchi di burro e col trito aromatico. Aggiungere una macinata di pepe.
Note:
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