RICETTE
SPUMA DI MELANZANE
per la categoria: CONTORNI
ingr. principale: MELANZANE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
500 G .... Melanzane Grigliate
5 Cucchiai .... Olio D'oliva
1 Cucchiaio .... Aceto Di Vino
2 .... Acciughe Sott'olio
Alcuni .... Capperi
2 .... Cipolline Sott'aceto
1 Ciuffo .... Prezzemolo
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Tritare finemente la polpa delle melanzane, i capperi, le acciughe, le cipolline e il prezzemolo. Riunire il trito in una terrina, aggiungere l'olio, salare e pepare. Amalgamare bene gli ingredienti mescolandoli con cura. Servire la spuma spalmata su fette di pane tostato.
Note:
-
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