RICETTE
SOUFFLÉ DI FAGIOLINI
per la categoria: CONTORNI
ingr. principale: FAGIOLINI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
700 G .... Fagiolini
50 G .... Burro
50 G .... Farina
25 Cl .... Latte
1 Cucchiaio .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
3 .... Uova
.... Sale
Preparazione:
Lessate i fagiolini in acqua salata. Sgocciolateli, passateli al mulinetto e teneteli da parte. In un tegame lasciate sciogliere il burro, unite la farina, mescolate e quando ha preso colore tostare, continuando a mescolare, unite lentamente il latte. Quando la besciamella è pronta, deve essere piuttosto densa, unitevi i fagiolini passati, aggiungendo anche un cucchiaio di parmigiano. Lasciate raffreddare e poi incorporatevi i tuorli e, infine, gli albumi montati a neve ben ferma. Versate il composto in uno stampo abbondantemente imburrato e cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa quaranta minuti. Ritirate, sformate sul piatto da portata e servite subito.
Note:
-
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