RICETTE
SOUFFLÉ DI CASTAGNE
per la categoria: CONTORNI
ingr. principale: CASTAGNE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
600 G .... Castagne
60 G .... Burro
2 .... Albumi D'uovo
1 Mestolo .... Brodo
1 Pizzico .... Sale Grosso
Preparazione:
Sbucciate le castagne e lessatele in acqua bollente con un pizzico di sale grosso. Scolatele, eliminate la buccia e la pellicina interna e passatele al mulinetto facendo cadere il passato in una casseruola. Versatevi il brodo, salate, unite il burro ammorbidito e mettete sul fuoco mescolando fino a ottenere un purè piuttosto asciutto. Fate raffreddare. Montate gli albumi a neve e incorporateli al composto. Imburrate una pirofila e versatevi il purè. Passate in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 20 minuti, poi a 180 gradi per 5 minuti. Ritirate e servite.
Note:
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