RICETTE
SOUFFLÉ DI CARCIOFI - VARIAZIONE 3
per la categoria: CONTORNI
ingr. principale: CARCIOFI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
4 .... Carciofi
50 Cl .... Besciamella
50 G .... Burro
1 .... Limone
1/2 Cucchiaino .... Pangrattato Fine
2 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano
3 .... Uova
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Pulire i carciofi, affettarli sottilmente e metterli in acqua e limone. Cuocerli per 15 minuti in 30 g di burro, salare e pepare. Mescolare alla besciamella il formaggio grattugiato, i carciofi e i tuorli uno alla volta. Quando il composto è freddo unirvi gli albumi montati a neve soda. Versarlo in uno stampo imburrato e spolverizzato con pangrattato e infornare prima a 170 gradi per 30', poi a 200 gradi per 15 minuti. Servire subito.
Note:
-
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