RICETTE
MELANZANE SOTT'OLIO - VARIAZIONE 6
per la categoria: CONTORNI
ingr. principale: MELANZANE
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
5000 G .... Melanzane Piccole
400 Cl .... Aceto Di Vino
.... Pomodorini Secchi
.... Acciughe Sott'olio
.... Capperi
.... Olio Di Semi
.... Maggiorana
.... Aglio
.... Peperoncino
.... Alloro
Preparazione:
Tagliate sottilmente le melanzane, salatele a strati e mettetele su di una rete con un peso sopra per 36 ore. Scottatele in acqua e aceto bollente per 2-3 minuti. Scolatele e stendetele ad asciugare su un canovaccio per altre 36 ore. A questo punto preparate i vasetti da 250 g con gli ingredienti proposti preparate delle composizioni di vostra fantasia. Sigillate con un disco di carta oleata e chiudete con coperchio. Dopo una settimana controllate il livello dell'olio, se sarà basso rimboccate. Conservate al buio.
Note:
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