RICETTE
 |
|
|
CAVIALE DI MELANZANE
per la categoria: CONTORNI ingr. principale: MELANZANE |
|
|
|
|
|
N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
3 .... Melanzane 1 .... Limone .... Olio D'oliva .... Sale 1 Macinata .... Pepe |
Preparazione: |
Lavate, asciugate e spuntate le melanzane, lessatele con la buccia in acqua salata a bollore. Ultimata la cottura, lasciatele sgocciolare perché perdano più acqua possibile e poi sbucciatele. Passate la polpa ancora tiepida allo schiacciapatate o al mulinetto e fate cadere il passato in una terrina. Condite con il succo di limone filtrato al colino, olio, sale e una macinata di pepe. Mescolate bene e lasciate raffreddare. Al momento di servire presentate il composto di melanzane guarnito di pomodori tagliati a fettine e crostini di pane imburrati. Messo in un contenitore ermetico, il “caviale” di melanzane si può conservare in frigorifero per parecchi giorni. Vini di accompagnamento: i vini in abbinamento saranno quelli scelti per la pietanza. |
Note: |
- |
Inviata da: |
|
Immagine: |
NON DISPONIBILE |
