RICETTE
FRITTELLE LIGURI AI CECI
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: FARINA DI CECI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
600 G .... Farina Di Ceci
200 Cl .... Acqua
2 Cucchiaini .... Sale
.... Olio D'oliva
Preparazione:
Almeno 8 ore prima della preparazione, sciogliere in un litro di acqua la farina di ceci mescolando energicamente con una frusta. Aggiungere il sale e lasciare riposare. Mettere il composto in una pentola capiente e portare a ebollizione sempre mescolando con un cucchiaio di legno. Dal momento in cui inizia ad addensarsi, continuare a cuocere per 15-20 minuti. Disporre dei piatti fondi su un tavolo e versarvi in ognuno 3 mestoli di composto. Lasciare raffreddare completamente. Staccare delicatamente le tortine di ceci dai piatti e tagliarle a listarelle (come le patatine fritte); in una padella di olio ben caldo, mettere le panisse e friggerle finché non siano ben dorate. Asciugarle su un foglio di carta assorbente e disporle in un piatto da portata aggiungendo poco sale. Le panisse vanno mangiate calde e sono ottime sia come antipasto che come contorno.
Note:
Luogo: Liguria.
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