RICETTE
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BIGNÈ DI CAVOLFIORE
per la categoria: CONTORNI ingr. principale: CAVOLFIORE |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
1 .... Cavolfiore Di 600 G 1 .... Uovo 70 G .... Farina 1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato 1/2 .... Limone 3 Cucchiai .... Olio D'oliva .... Olio Di Semi Per Friggere 20 G .... Burro .... Sale .... Pepe |
Preparazione: |
Mettete in una terrina la farina, fatevi un incavo nel mezzo, salate, pepate e versate nel centro il burro fuso. Con una forchetta mescolate, unendo a filo anche un po' di acqua fino a ottenere una pastella mediamente consistente. Fatela riposare per 1 ora a temperatura ambiente. Intanto fate cuocere il cavolfiore per 15 minuti, poi dividetelo a cimette, sgocciolatelo e asciugatelo bene e mettetelo in una marinata composta dall'olio, dal succo del limone e dal prezzemolo tritato. Ultimato il tempo di riposo della pastella, montate a neve densa l'albume e unitelo al composto con molta delicatezza non mescolando in senso circolare, ma sollevandolo dal basso verso l'alto. Dopodichè immergetevi le cimette sgocciolate dalla marinata e friggetele in olio bollente: dovranno gonfiarsi e dorarsi bene. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |
