RICETTE
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FRITTELLE DELLE LANGHE
per la categoria: ANTIPASTI ingr. principale: UOVA |
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N° Persone: |
6 |
Ingredienti: |
300 G .... Farina Di Grano 00 4 .... Uova 1 Bicchiere .... Latte 1 Cucchiaio .... Lievito Naturale .... Sale .... Per Friggere: .... Olio Di Semi Di Arachidi |
Preparazione: |
Sbattete i tuorli in una terrina, aggiungete il latte, dopodichè incorporate la farina delicatamente e il lievito naturale, infine salate. Amalgamate con cura onde ottenere una pasta liscia e morbida. Se è il caso, aggiungete altro latte. Lasciate riposare per un po', poi unite al composto gli albumi montati a neve: ottenete così una pastella che prenderete a cucchiaiate e getterete nell'olio bollente. Quando le frittelle hanno raggiunto la doratura da entrambe le parti, estraetele con una schiumarola e depositatele su un foglio di carta assorbente per eliminare l'olio eccedente. La casseruola della frittura deve avere i bordi alti e di piccolo diametro onde cuocervi soltanto tre o quattro frittelle per volta. Servite i fricieu caldi in apertura di pasto. E' un piatto di facile e veloce esecuzione che d'inverno le mamme preparavano per la merenda dei figli nelle grandi occasioni. In questo caso i fricieu venivano abbondantemente cosparsi di zucchero e alcune volte le cuoche aggiungevano alla pastella pezzettini di mela. Vino consigliato: Roero Arneis. |
Note: |
Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 30 minuti. Cottura: 6 minuti. |
Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |
