RICETTE
CARPACCIO DI SEDANO ALLE ACCIUGHE
per la categoria: CONTORNI
ingr. principale: SEDANI RAPA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
2 .... Sedani Rapa Piccoli
3 .... Acciughe Sott'olio
60 G .... Formaggio Parmigiano
1 Mazzetto .... Insalata Rucola
1 .... Limone
1 Cucchiaio .... Capperi Sott'aceto
Alcuni Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Aceto Di Vino
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Mondate il sedano e tagliatelo a fette molto sottili, quindi fatele marinare per mezz'ora in una terrina con il succo del limone e alcuni cucchiai d'olio. Tritate finemente le acciughe insieme a un cucchiaio di capperi. Spezzettate la rucola mondata e lavata. In una ciotola emulsionate l'olio, l'aceto, il sale e il pepe, poi unitevi il trito di acciughe e capperi. Su quattro piatti individuali fate una base di rucola spezzettata, adagiatevi le fettine di sedano rapa, versate a filo il condimento e coprite con il parmigiano tagliato a scagliette.
Note:
-
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