RICETTE
CROCCHETTE DI SPINACI - VARIAZIONE 2
per la categoria: CONTORNI
ingr. principale: SPINACI
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
1000 G .... Spinaci
150 G .... Farina
120 G .... Formaggio Fontina
50 G .... Uvetta Sultanina
40 G .... Burro
4 .... Uova
50 Cl .... Latte
.... Formaggio Grattugiato
.... Pangrattato
.... Olio D'oliva
.... Noce Moscata
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Mondate, lavate gli spinaci, lessateli con la sola acqua rimasta sulle foglie. Scolateli, strizzateli molto bene, tritateli finissimi. In una casseruolina fate sciogliere il burro, mescolatevi la farina e diluite versando a filo il latte freddo. Senza smettere di mescolare portate a bollore leggero, quindi salate, pepate e profumate con la noce moscata. Ritirate dal fuoco, unite la fontina a fettine sottili e il formaggio grattugiato, mescolate con cura fino a ottenere un omogeneo composto cremoso e incorporatevi uno alla volta tre tuorli. Aggiungete gli spinaci tritati e l'uvetta ammorbidita in acqua tiepida e ben strizzata. Ungete d'olio il marmo del tavolo o un grande piatto da portata, versatevi il composto e livellatelo con la lama bagnata di un coltello. Lasciate raffreddare. Tagliate il composto a quadretti, rotolateli nella farina, nell'uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggeteli in olio bollente, asciugateli su carta assorbente da cucina. Servite le crocchette calde.
Note:
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