RICETTE
CARCIOFI ALLA ROMANA - VARIAZIONE 6
per la categoria: CONTORNI
ingr. principale: CARCIOFI ROMANI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
8 .... Carciofi Romani
2 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
1 .... Limone
1 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
2 Spicchi .... Aglio
Alcune Foglie .... Mentuccia
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Togliete ai carciofi le foglie esterne più dure e quasi tutto il gambo e spuntateli con un taglio netto. Con un coltellino ben affilato, tenuto un po' inclinato, tornite il fondo in modo da dargli una forma conica. Via via che i carciofi sono pronti, strofinateli con un limone tagliato a metà in modo che non anneriscano. Allargate un poco le foglie e introducetevi qualche fettina d'aglio, qualche fogliolina di mentuccia, sale e pepe. Accomodate i carciofi, a testa in giù, in una casseruola che possa andare in forno e che li contenga a misura e versatevi il vino e l'olio. Insaporite ancora con sale e pepe quindi incoperchiate e fate prendere il bollore. Passate la casseruola nel forno già scaldato a 180 gradi lasciandovela per poco meno di un'ora fino a che i carciofi saranno teneri. Si mangiano tiepidi o freddi.
Note:
Luogo: Lazio. Luogo: Roma.
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