RICETTE
CONIGLIO ALLA LIGURE
per la categoria: CARNE
ingr. principale: CONIGLIO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 .... Coniglio In Pezzi
100 G .... Olive Taggiasche
20 G .... Pinoli
Alcuni .... Gherigli Di Noci
1 .... Cipolla Grande
.... Aglio
.... Alloro
.... Salvia
.... Rosmarino
.... Mentuccia
.... Timo
.... Sedano
.... Vino Rosato
.... Olio D'oliva Extra-vergine Ligure
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Mettere il coniglio in un tegame coperto e far spurgare a fuoco medio. Trasferirlo in un coccio con un trito di aglio e erbette e far rosolare. A parte brasare un trito di cipolla, sedano, rosmarino con pinoli e noci; unire il brodo di cottura di testa e fegato, poi il coniglio, il fegato, le olive, sale, pepe; sfumare col vino e portare a cottura.
Note:
Luogo: Liguria.
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