RICETTE
CINGHIALE ALLE MELE
per la categoria: CARNE
ingr. principale: CINGHIALE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1000 G .... Cinghiale
3 .... Mele
60 G .... Burro
1/2 Bottiglia .... Vino Rosso
1 .... Cipolla
1 .... Carota
1 Spicchio .... Aglio
1 Foglia .... Alloro
1 Cucchiaio .... Farina
1 Bicchierino .... Brandy
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
In un tegame fate sciogliere 30 g di burro e rosolatevi la carne tagliata a grandi pezzi. Quando hanno preso colore aggiungete una cipolla e una carota ben tritate. Mescolate, spolverizzate con un cucchiaio di farina, lasciate colorire e bagnate con il vino. Aggiungete uno spicchio d'aglio, una foglia d'alloro, sale e pepe. Portate a ebollizione, passate il recipiente in forno preriscaldato a 200 gradi per un'ora. Poco prima della fine cottura spruzzate con un bicchierino di brandy. Intanto tagliate le mele sbucciate a pezzetti e fateli rosolare in un tegame con il restante burro per 10 minuti. Servite la carne con il sugo di cottura e il contorno di mele. Vini di accompagnamento: Alto Adige Cabernet “Riserva” DOC, Carmignano DOCG, Montepulciano D'Abruzzo Rosso “Riserva” DOC.
Note:
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