RICETTE
ARISTA DI MAIALE ALLA REGGIANA
per la categoria: CARNE
ingr. principale: MAIALE
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
1200 G .... Carré Di Maiale Con L'osso
1 Bicchiere .... Olio D'oliva
1 Rametto .... Rosmarino
2 Spicchi .... Aglio
Alcune .... Bacche Di Ginepro
1 Cucchiaio .... Aceto Di Vino
.... Sale
.... Pepe In Grani
.... Latte
Preparazione:
Legare con uno spago l'arista. In una pirofila un po' alta mettere olio, aceto, rosmarino, aglio, ginepro, sale, pepe. Disporvi la carne e lasciarla per 24 ore in marinata rigirandola di tanto in tanto. Trascorse le 24 ore coprire l'arista di latte, metterla su fuoco basso e cuocerla per circa 1 ora, quindi aumentare il fuoco per farle prendere colore da ogni parte. Servire l'arrosto caldo o freddo con o senza il fondo di cottura.
Note:
-
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