RICETTE
BRUSCHETTA CON CAPONATA E MELANZANE
per la categoria: ANTIPASTI
ingr. principale: MELANZANE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
4 Fette .... Pane Siciliano (con Semi Di Sesamo)
2 .... Melanzane Piccole
1 Manciata .... Capperi Sotto Sale Sciacquati Strizzati
Alcune .... Olive Verdi Snocciolate
2 .... Cipolle Bianche Piccole
1 Costa .... Sedano
1 Spruzzata .... Conserva Di Pomodoro
4 Cucchiai .... Aceto Di Vino
.... Olio D'oliva
.... Sale
2 Cucchiai .... Zucchero
Preparazione:
Tagliate a dadini le melanzane e friggetele in olio bollente. Fatele scolare su carta assorbente e intanto affettate sottilmente la cipolla e il sedano, fateli appassire in un po' d'olio quindi aggiungetevi i capperi e le olive tagliate a pezzetti non troppo piccoli. Aggiungete 2 cucchiaini da tè colmi di conserva di pomodoro, lo zucchero e l'aceto. Fate cuocere il tutto per qualche minuto e poi unitevi le melanzane e continuate la cottura per circa 10 minuti. Aggiustate di sale. Bruscate il pane e ricopritelo con la caponata quando sarà tiepida.
Note:
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