RICETTE
SALSA MORNAY - VARIAZIONE 11
per la categoria: SALSE
ingr. principale: LATTE
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
30 Cl .... Latte
20 Cl .... Panna
40 G .... Burro
40 G .... Farina
60 G .... Formaggio Grana
.... Sale
.... Pepe
.... Noce Moscata
Preparazione:
Fondere il burro e farlo rosolare 2 minuti; unire la farina mescolando senza interruzione. Aggiungere poco alla volta il latte e la panna a temperatura ambiente e sempre mescolando portare a leggera ebollizione. Aggiustare di sale e pepe e far cuocere 10 minuti. Fuori dal fuoco unire il grana grattugiato e la noce moscata facendo amalgamare. La salsa mornay, che ha come base una salsa besciamella con aggiunta di formaggio, è la più utilizzata tra quelle derivate dalla besciamella. È indicata per gratinare piatti quali timballi di pasta e di verdure, uova.
Note:
-
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