RICETTE
TAGLIATELLE AI CARCIOFI E FONDUTA DI PROVOLONE
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: CARCIOFI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
200 G .... Farina
2 .... Uova
1 .... Tuorlo D'uovo
2 .... Carciofi
100 G .... Formaggio Provolone
1 .... Peperoncino
1 Spicchio .... Aglio
1 .... Limone
.... Olio D'oliva
.... Sale
Preparazione:
Stendere e tagliare a mo' di fettuccine la pasta fresca di uova e farina; cuocerla in acqua bollente salata. Nel frattempo pulire e tagliare a spicchi i cuori di carciofi e cuocerli in padella con olio, aglio, peperoncino e scorza di limone grattugiata. Fondere il formaggio in un pentolino a parte con panna e latte bollenti, unendo alla fine olio ed un tuorlo d'uovo lontano dal fuoco per addensare la fonduta. Servire le tagliatelle sulla crema di formaggio a specchio.
Note:
-
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