RICETTE
ZUPPA DI ASPARAGI - VARIAZIONE 2
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: ASPARAGI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
300 G .... Asparagi
200 G .... Orzo Perlato
.... Aglio
50 G .... Guanciale
100 G .... Formaggio Caciocavallo Ragusano
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
Preparazione:
Rompere gli asparagi nel punto critico, lavarli e tagliarli a pezzi; cuocerli per alcuni minuti in acqua bollente salata e tenerli da parte. Imbiondire aglio, olio e guanciale; allungare con l'acqua di cottura degli asparagi e quando bolle, aggiungere l'orzo precedentemente ammollato portando a cottura e unendo verso la fine gli asparagi. Rifinire con il formaggio a dadini e far riposare pochi minuti.
Note:
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