RICETTE
TRENETTE ALLO SCOGLIO
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: COZZE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
400 G .... Pasta Tipo Trenette
400 G .... Vongole Veraci
400 G .... Cozze
300 G .... Gamberi
200 G .... Calamari
1 Spicchio .... Aglio
1 .... Peperoncino
.... Prezzemolo
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
10 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
Preparazione:
Spurgare le vongole, tenendole in acqua tiepida leggermente salata per circa mezz'ora; pulire le cozze. Aprire i frutti di mare sul fuoco, tenendo da parte l'acqua prodotta, accuratamente filtrata. Sgusciare i frutti di mare; volendo, lasciarne qualcuno con il guscio per rendere più scenografica la presentazione in tavola. Pulire i gamberi e i calamari poi tagliarli grossolanamente. In una padella capace far soffriggere in 10 cucchiai d'olio d'oliva un trito di aglio, prezzemolo e peperoncino. Appena l'aglio comincia a prendere colore, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco e l'acqua dei frutti di mare filtrata. Salare e cuocere a fuoco moderato per circa 10 minuti. Aggiungere poi frutti di mare, molluschi, crostacei e proseguire per altri 10 minuti circa. Lessare le trenette, scolarle e saltarle per qualche istante nella padella; decorare con prezzemolo tritato e i frutti di mare con il guscio poi servire. Nota: salare poco perché gli ingredienti usati sono già saporiti naturalmente.
Note:
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