RICETTE
TRENETTE ALLA CARLOFORTINA
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: VENTRESCA DI TONNO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
400 G .... Pasta Tipo Trenette
200 G .... Ventresca Di Tonno Sott'olio
2 .... Acciughe Sotto Sale
12 .... Olive Nere
1 Cucchiaio .... Capperi Salati
2 Spicchi .... Aglio
.... Prezzemolo
.... Origano
.... Peperoncino
.... Limone
.... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Lavare le acciughe a scioglierle in una padella con un poco di olio in cui si è fatto rosolare l'aglio e il peperoncino che poi andranno tolti. Tritare le olive, 1 cucchiaio di capperi risciacquati, il prezzemolo e sbriciolare il tonno. Mescolare tutti gli ingredienti all'olio e acciuga aggiungendo olio crudo. Cuocere la pasta, scolarla e condirla con il sughetto preparato, cospargere con origano, piccolissime zeste di limone biologico e portarla subito in tavola, ben calda. In alternativa alla ventresca sott'olio si può usare il tonno purché di ottima qualità, altrimenti rovina il sapore del piatto.
Note:
Luogo: Sardegna. Luogo: Caloforte.
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