RICETTE
SAGNE SCANDRIGLIESI
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: PANCETTA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
Farina
.... Uova
.... Sugo Di Pomodoro
.... Guanciale Di Maiale
.... Pancetta Di Maiale
.... Carne Bovina
.... Olio D'oliva
.... Formaggio Grattugiato
Preparazione:
Pasta di farina e uova, senza acqua, ammassata, tirata in sfoglie e tagliata interamente a mano secondo l'antica tradizione tramandata dalle massaie scandrigliesi. Viene condita con sugo di pomodoro, guanciale, pancetta, carne bovina tagliata finemente a mano, rigorosamente non macinata, e olio d'oliva locale. Il tutto spolverato con formaggio.
Note:
Luogo: Scandriglia. Luogo: Sabina. Luogo: Lazio.
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