RICETTE
ZUPPA RUSTICA
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: PATATE
 
 
 
 
N° Persone:
8
Ingredienti:
500 G .... Patate Affettate Grosse
250 G .... Fave Sbucciate
250 G .... Piselli Grandi Sgusciati
250 G .... Fagioli Bianchi Freschi
200 Cl .... Acqua
.... Sale
.... Pepe Di Caienna
3 Spicchi .... Aglio
1 Mazzetto .... Odori (timo, Maggiorana, Prezzemolo)
1 .... Cavolo Verza Grande
500 G .... Carne Conservata Nel Grasso
.... Pane Raffermo Casereccio A Fettine
Preparazione:
Mettere l'acqua in pentola e la pentola sul fuoco. Se usiamo una pentola di terracotta il risultato sarà molto migliore. Aggiungiamo le patate affettate grosse, piselli fave fagioli sale e pepe. dopo qualche minuto aggiungiamo gli odori e l'aglio. Lasciare cuocere col coperchio un'oretta senza che smetta di bollire mai! Nel frattempo togliamo il torso al cavolo, apriamo le foglie e priviamole della costa, arrotoliamole e tagliamole trasversalmente, a chiffonade. Aggiungere le foglie mentre il tutto bolle ancora, e rimettere il coperchio. Quando il cavolo sia a mezza cottura, e comunque una mezz'oretta prima di terminare la cottura aggiungiamo i pezzi di carne, grasso compreso. Tagliamo il pane a fettine sottili mettiamolo in una zuppiera. Versare le verdure, sul pane con la carne e servire. Il brodo viene servito a parte secondo i gusti.
Note:
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