RICETTE
ZUPPA DI TRIPPA
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: TRIPPA DI VITELLO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
500 G .... Trippa Di Vitello Cotta
500 G .... Cipolline Novelle
1 Cucchiaio .... Sugna
2 .... Peperoncini Rossi Piccanti
400 G .... Pane Raffermo
70 G .... Formaggio Pecorino Grattugiato
.... Sale
Preparazione:
Lessate nuovamente la trippa in acqua salata, asciugatela e tagliatela in sottili striscioline. Tagliate in spicchi le cipolline e mettetele in un tegame con la trippa, il sale, la sugna e acqua sufficiente a coprire bene tutto. Fate cuocere per circa un'ora a recipiente coperto. Affettate il pane, tostatelo, strofinatelo col peperoncino piccante e mettetelo sul fondo della zuppiera. Versatevi sopra la zuppa bollente e servite spolverizzando di pecorino
Note:
Luogo: Calabria.
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