RICETTE
ZUPPA DI CICORIA - VARIAZIONE 6
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: INSALATA CICORIA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
700 G .... Insalata Cicoria
30 G .... Burro
2 .... Uova
Abbondante .... Formaggio Grattugiato
100 Cl .... Brodo
4 Fette .... Pane Casereccio
1 Pizzico .... Sale
1 Pizzico .... Pepe
Preparazione:
Scottate la cicoria in acqua bollente per 5 minuti. Sgocciolatela, strizzatela e tagliatela grossolanamente. In una pentola sciogliete il burro e insaporitevi la cicoria per circa 10 minuti a fuoco vivace. Versatevi sopra il brodo bollente. Sbattete le uova con abbondante formaggio grattugiato, un pizzico di pepe e di sale, amalgamate il tutto alla minestra. Con i rebbi di una forchetta dividete il composto d'uova che tende ad aggregarsi. Abbrustolite il pane, suddividetelo nelle ciotoline singole e subito versatevi sopra la zuppa calda.
Note:
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