RICETTE
ZUPPA DI CECI E CASTAGNE - VARIAZIONE 3
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: CECI SECCHI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
350 G .... Castagne Secche
350 G .... Ceci Secchi
400 G .... Polpa Di Pomodoro
.... Pane Casereccio Raffermo
50 G .... Pancetta
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Sedano
Alcune Foglie .... Rosmarino
.... Aglio
Preparazione:
Mettere a bagno i ceci la sera prima in acqua e sale. Sbucciare le castagne dopo averle fatte a bollire in acqua salata. Lasciare cuocere in una pentola (se possibile di coccio) i ceci per un'oretta. Mettere in una padella l'olio, l'aglio, il peperoncino, qualche foglia di rosmarino e del sedano tagliato finemente e far cuocere per due o tre minuti, unire la polpa di pomodoro e lasciando insaporire per alcuni minuti. Aggiungere quindi le castagne e farle cuocere per circa una decina di minuti. Versare la preparazione nella pentola di cottura dei ceci. Passare un pugno di ceci e di castagne col passatutto. Aggiungerli alla zuppa in cottura. Continuare la cottura fino a che i ceci e le castagne siano diventati teneri. Far tostare il pane metterlo sul fondo del piatto e versarvi la zuppa sopra.
Note:
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