RICETTE
ZUPPA DI ASPARAGI E FARRO
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: ASPARAGI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
1 .... Cipolla Tritata
1 .... Carota A Dadini
2 Gambi .... Sedano Tritato Finissimo
.... Prezzemolo Tritato
.... Basilico Tritato
150 G .... Farro
.... Sale
.... Pepe
.... Peperoncino
2 Foglie .... Alloro
500 G .... Asparagi
2 .... Patate Tagliate A Pezzetti
.... Olio D'oliva
.... Formaggio Parmigiano Grattugiato
Preparazione:
Ricetta molto diffusa in Veneto, dove vengono cucinati gli asparagi bianchi. E' comunque ottima anche con quelli verdi. Rosolare in padella una cipolla tritata, una carota a dadini, due gambi di sedano tritati finissimi, prezzemolo e basilico tritati, unire 150 g di farro e coprire di acqua abbondante; insaporire con sale, pepe, peperoncino e due foglie di alloro. Mentre il brodo ribolle, pulire circa 500 g di asparagi e tagliarli a pezzetti; aggiungere alla zuppa ancora due patate tagliate a pezzetti ed infine gli asparagi. Continuare la cottura per circa un'ora. Si serve in tavola con un filo d'olio d'oliva e parmigiano grattugiato per ogni commensale.
Note:
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