RICETTE
ZUPPA DI ASPARAGI CON I GAMBERI
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: ASPARAGI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
2 .... Cipolle
2 .... Carote
40 G .... Burro
75 Cl .... Brodo
1 Cucchiaino .... Santoreggia Tritata
1 Cucchiaino .... Dragoncello Tritato
450 G .... Asparagi Surgelati
200 G .... Gamberi Freschi
1 Bicchiere .... Panna
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco
1/2 Bicchiere .... Vino Spumante
.... Sale
.... Pepe
.... Cerfoglio (o Prezzemolo) Per Decorare
Preparazione:
Affettate sottilmente le cipolle e tagliate a rondelle le carote: fatele rosolare nel burro per 5 minuti a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto. Irrorate con il brodo bollente, mescolate e lasciate cuocere per 10 minuti. Sbollentate gli asparagi in acqua leggermente salata, sgocciolateli ed uniteli alle altre verdure, in casseruola, aggiungendo le erbe tritate. Lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma vivace e poi frullate il tutto. Tuffate in acqua bollente i gamberi per pochi minuti, sgocciolateli, sgusciateli e uniteli alla zuppa con il bicchiere di vino bianco. Dopo 5 minuti di cottura unite la panna, mescolate, regolate di sale, pepate leggermente, unite lo spumante, mescolate e togliete dal fuoco. Servite subito.
Note:
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