RICETTE
TROFIE CON PESTO
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: PESTO
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
Pepe
.... Sale
10 Cl .... Olio D'oliva
2 Spicchi .... Aglio
10 Foglie .... Menta
10 Foglie .... Basilico
30 G .... Pinoli
250 G .... Pomodorini Ciliegia
200 G .... Patate
500 G .... Pasta Tipo Trofie
.... Formaggio Pecorino Grattugiato
Preparazione:
I pinoli devono essere già sgusciati. Lavate le patate e lessatele con la buccia in abbondante acqua salata. Scolatele e pelatele, quindi tagliatele a dadetti. Lavate, asciugate e tagliate i pomodorini a spicchi. Scaldate in una padella antiaderente tre cucchiai di olio e fatevi rosolare i pomodorini con uno spicchio di aglio. Salate, pepate e aggiungete i pinoli. Frullate lo spicchio di aglio rimanente insieme al provolone, alla menta, al basilico e l'olio rimasto, sale e pepe. Incorporate il trito ai pomodorini e unitevi anche i dadini di patata. Portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi le trofie al dente. Scolatele ma tenete da parte un mestolo di acqua di cottura. Fatele saltare nella padella con il sugo e diluite con il mestolo di acqua tenuto da parte. Unite il pecorino, mescolate e servite. Vino consigliato: Piave Verduzzo.
Note:
Preparazione: 15 minuti. Cottura: 25 minuti.
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