RICETTE
TAGLIOLINI INTEGRALI AGLI ASPARAGI
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: ASPARAGI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
400 G .... Pasta Tipo Tagliolini Freschi Semintegrali
1 Mazzo .... Asparagi Selvatici
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco
3 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
2 Cucchiai .... Ricotta Salata Grattugiata
Preparazione:
Pulire gli asparagi e lessarne in acqua salata la parte tenera. Nella stessa acqua lessare la pasta al dente. Appassire nell'olio gli asparagi, irrorare col vino e far evaporare; aggiungere poca acqua e ridurre in crema unendo 2 cucchiai di ricotta grattugiata. Scolare la pasta ed unirla alla crema; mantecare unendo 2 cucchiai di ricotta grattugiata.
Note:
-
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