RICETTE
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TAGLIOLINI CON LA BOTTARGA
per la categoria: PRIMI ingr. principale: BOTTARGA |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
400 G .... Pasta Tipo Tagliolini 3 Fettine .... Bottarga 1/2 Spicchio .... Aglio 1 Manciata .... Prezzemolo 1/2 .... Limone (succo) 3 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine .... Pepe |
Preparazione: |
La bottarga, che si presenta come una specie di salamino duro di colore nocciola-grigiastro, altro non è che ovaie di cefalo (o spigola) conservate sotto sale. Può essere utilizzata ridotta in sottili fette per la preparazione di tartine o grattugiata per condire una semplice pasta in bianco. Ma vediamo un altro semplice impiego sempre con la pasta. Lessate i tagliolini e nel frattempo fate sciogliere in un tegamino la bottarga con 3 cucchiai di olio e un po' di acqua di cottura della pasta; non appena si sarà sciolta diluitela con il succo di limone. Scolate la pasta al dente e spadellatela nel sugo di bottarga, spolverando con pepe e un trito di prezzemolo e aglio; volendo, guarnite con qualche ulteriore pezzetto di bottarga. |
Note: |
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Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |
