RICETTE
STRACCI CON RAGÙ DI FAVE
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: FAVE
 
 
 
 
N° Persone:
6
Ingredienti:
Per Gli Stracci (pasta):
200 G .... Farina
2 .... Uova
1 Cucchiaio .... Olio D'oliva
.... Sale
.... Per Il Condimento:
240 G .... Piselli E Fave Sbollentati
12 .... Code Di Gambero Sgusciate
8 .... Fiori Di Zucca
1 Spicchio .... Aglio
.... Timo
.... Maggiorana
3 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Per la pasta: lavorate energicamente la farina con le uova, un pizzico di sale e l'olio; passate l'impasto nella macchinetta per ottenere le sfoglie che taglierete poi a rombi irregolari (stracci). Per il condimento: rosolate le code di gambero in 1 cucchiaio d'olio caldo. In una larga padella, stufate, con 2 cucchiai d'olio e aglio tritato, le fave e i piselli; unite i fiori di zucca puliti, gli stracci già lessati al dente, sale, pepe e saltate il tutto a fuoco vivo. Completate la pasta con le code di gambero, il trito aromatico di timo e maggiorana e servite subito.
Note:
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