RICETTE
SPAGHETTI DELLA ZINGARA
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: TONNO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
300 G .... Pasta Tipo Spaghetti
120 G .... Tonno Sott'olio
1 .... Filetto D'acciughe
1 Spicchio .... Aglio
1 Cucchiaio .... Capperi
4 Foglie .... Basilico
300 G .... Pomodori Maturi
1 .... Peperoncino
10 .... Olive Verdi Di Spagna
10 .... Olive Nere Di Gaeta
4 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
.... Sale
.... Formaggio Parmigiano (facoltativo)
Preparazione:
Ecco la ricetta di una salsa saporita e stuzzicante a cui nessuno potrà resistere. In una casseruola versate l'olio, aggiungete lo spicchio d'aglio pestato, che eliminerete non appena sarà colorito, e il filetto d'acciughe, che avrete precedentemente sciacquato e privato del sale. Con un cucchiaio di legno sminuzzatelo sino a quando sarà completamente sciolto. Aggiungete i capperi, le olive snocciolate e affettate, il tonno sgocciolato dall'olio di conservazione, il peperoncino e le foglie di basilico. Lasciate insaporire a fiamma dolce mescolando delicatamente e dopo pochi minuti unite la polpa dei pomodori e una presa di sale. Cuocete la salsa a fiamma moderata per circa 20 minuti sino ad ottenere la giusta consistenza. Nel frattempo lessate gli spaghetti in acqua bollente salata, scolateli al dente e conditeli con la salsa preparata. Decorate il piatto con foglie di basilico e olive e servite immediatamente. L'aggiunta di parmigiano è facoltativa.
Note:
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