RICETTE
SCRIGNO AL PROFUMO DI MARE
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: COZZE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
300 G .... Pasta Tipo Linguine
2 .... Filetti D'acciughe Sotto Sale
1/2 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
200 G .... Cozze
200 G .... Vongole
20 .... Olive Nere Di Grecia
400 G .... Polpa Di Pomodoro A Pezzetti
3 Cucchiai .... Olio D'oliva Extra-vergine
6 Foglie .... Basilico
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato
1 .... Scalogno
1/4 .... Cipolla
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Spazzolate sotto l'acqua corrente le cozze e lavate con cura le vongole. Trasferite i molluschi in una padella antiaderente con lo scalogno e mezzo bicchiere di vino bianco secco. Mettete il coperchio e cuocete a fuoco vivo finché i gusci si saranno aperti. Scaldate in una padella l'olio e fatevi imbiondire la cipolla tritata finemente. Unite le acciughe dissalate e la polpa di pomodoro. Salate, pepate e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce. Lessate le linguine in una pentola con acqua bollente salata, scolatele molto al dente, ponetele in una zuppiera e conditele con il sugo di pomodoro. Aggiungete le cozze, le vongole, le olive snocciolate e il basilico. Mescolate bene e trasferite la preparazione in un rettangolo di carta speciale da forno; chiudete il cartoccio e passatelo in forno a 200 gradi per 15 minuti.
Note:
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