RICETTE
ARANCINI ALLA PALERMITANA
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: RISO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
200 G .... Riso
50 G .... Macinato Di Manzo
20 G .... Piselli Surgelati
50 G .... Mozzarella
50 G .... Prosciutto Crudo
100 Cl .... Brodo Vegetale
20 G .... Burro
1 G .... Zafferano
20 G .... Concentrato Di Pomodoro
.... Pangrattato
.... Farina
.... Olio Per Friggere
.... Olio D'oliva
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Preparare un risotto allo zafferano tostando il riso con olio e cipolla tritata, portando a cottura con brodo e aggiungendo infine lo zafferano; lasciarlo freddare. Preparare un ragù rosolando il manzo macinato in padella con olio e cipolla tritata già imbiondita, unendo i piselli ed il concentrato di pomodoro; portare a cottura a fuoco moderato. Fare delle grosse polpette con il risotto, farcire all'interno con il ragù e ricavare gli arancini; passarli nell'acqua e farina, nel pangrattato e friggerli. Sale e pepe a piacere.
Note:
Luogo: Sicilia. Luogo: Palermo.
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