RICETTE
RISOTTO PISELLI E ASPARAGI
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: PISELLI
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
250 G .... Riso
1 Bustina .... Zafferano
300 G .... Piselli Sgranati O Surgelati
200 G .... Punte Di Asparagi
1 Cucchiaio .... Prezzemolo Tritato
100 Cl .... Brodo
1/2 .... Cipolla
60 G .... Burro
2 Cucchiai .... Olio D'oliva
.... Formaggio Parmigiano
Preparazione:
Fare rosolare dolcemente la cipolla tritata nell'olio e in 50 g di burro, prima che il soffritto prenda colore aggiungete i piselli e le punte di asparagi tagliate a tocchetti. Mescolate e lasciate insaporire alcuni secondi, quindi bagnate con un pò di brodo e fate stufare per alcuni minuti. Versate il riso mescolando vigorosamente, aggiungete lo zafferano e portatelo a cottura mescolando frequentemente, bagnando di tanto in tanto col brodo. Alcuni minuti prima di ritirare il riso aggiungete il prezzemolo, il rimanente burro, qualche cucchiaiata di parmigiano grattugiato e mescolate.
Note:
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