RICETTE
RISOTTO DELLA CASCINA
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: SALSICCIA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
300 G .... Lonza Di Maiale
300 G .... Salsiccia Spellata
3 Foglie .... Salvia
Poco .... Olio D'oliva
1 .... Cipolla Tritata
400 G .... Riso Carnaroli
1/2 Bicchiere .... Vino Rosso
1 Mestolo .... Brodo Di Carne Caldo
300 G .... Fichi Sbucciati
.... Formaggio Parmigiano (facoltativo)
Preparazione:
Tagliate a pezzettini 300 g di lonza di maiale e 300 g di salsiccia spellata; fateli insaporire con 3 foglie di salvia in poco olio. In un'altra casseruola soffriggete 1 cipolla tritata, aggiungete 400 g di riso carnaroli, fatelo tostare, versate 1/2 bicchiere di vino rosso. Quando sarà sfumato versate 1 mestolo di brodo di carne caldo, aggiungendone altri man mano che il brodo verrà assorbito. Dopo 10 minuti unite le carni e 300 g di fichi sbucciati, a pezzetti. Alla fine della cottura controllate il sale e pepate; se vi piace, cospargete con parmigiano grattugiato.
Note:
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