RICETTE
RISOTTO ALLO ZAFFERANO E FIORI DI ZUCCHINE
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: ZUCCHINE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
300 G .... Riso
2 .... Zucchine Piccole
8 .... Fiori Di Zucchine
4 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
1 .... Scalogno
1 Bicchiere .... Vino Bianco Secco
1 Bustina .... Zafferano
.... Brodo
50 G .... Burro
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Tritate lo scalogno e fatelo appassire in 20 g di burro, aggiungete le zucchine a quadretti piccoli, il riso e fate tostare. Bagnate con il vino, fate evaporare ed aggiungete poco brodo per volta fino a cottura ultimata mescolando sempre con un cucchiaio di legno. A metà cottura aggiungete lo zafferano e i fiori di zucca ben puliti. A cottura ultimata, aggiustate di sale, mettete una buona macinata di pepe e, dopo qualche minuto, mantecate con il rimanente burro e il formaggio. Servite il riso ben morbido.
Note:
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