RICETTE
RISOTTO ALLO ZAFFERANO - VARIAZIONE 2
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: ZAFFERANO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
350 G .... Riso
1 .... Melanzana
1 Bustina .... Zafferano
20 G .... Midollo Di Bue
1/2 .... Cipolla
.... Vino Rosso
125 Cl .... Brodo
.... Formaggio Grana
.... Burro
Poco .... Olio D'oliva
Preparazione:
Cuocere a fuoco basso per qualche minuto la melanzana a dadini con 40 g di burro, poco olio e la cipolla ad anelli. Rosolarvi il midollo, unire il riso, bagnare con il vino e far evaporare. Sciogliere lo zafferano in poco brodo e unirlo al riso, quindi portare a cottura unendo, poco per volta, il brodo bollente. Infine incorporare una noce di burro e il grana.
Note:
-
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