RICETTE
RISOTTO ALLE PRIMIZIE
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: PANCETTA
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
350 G .... Riso
100 G .... Pancetta
50 G .... Formaggio Parmigiano
1 .... Cipolla
3 Cucchiai .... Olio D'oliva
1 Tazza .... Piselli
1 Gambo .... Sedano
1 Tazza .... Fave Piccole Fresche
.... Prezzemolo
.... Sale
.... Pepe Verde
.... Brodo Caldo
Preparazione:
In una casseruola fare imbiondire la cipolla finemente tritata nell'olio, unitamente alla pancetta tagliata a dadini. Unire gli asparagi tagliati a pezzetti, i piselli, il sedano tagliato a rondelle e le fave. Salare, aromatizzare con il pepe verde e fare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti. Versare nella casseruola il riso, farlo tostare e portarlo a cottura unendo a mano a mano il brodo caldo. A cottura ultimata mantecare con il parmigiano e servire guarnito con il prezzemolo fresco tritato.
Note:
-
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