RICETTE
RISOTTO ALLA PESCATORA
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: COZZE
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
500 G .... Riso
1000 G .... Cozze
1000 G .... Vongole (o Lupini)
500 G .... Polipetti (o Seppie)
3 Spicchi .... Aglio
250 G .... Gamberi Sgusciati
300 G .... Pomodoro Fresco
150 G .... Olio D'oliva
Abbondante .... Prezzemolo
.... Sale
.... Pepe
Preparazione:
Si preparerà una salsa fresca con aglio, olio e pomodoro passato oppure tagliato a spicchi. Stemperate l'aglio nell'olio e fate cuocere molto poco, per lasciare al pomodoro tutta la freschezza. Fate aprire le vongole e le cozze, cuocete i polipetti ed i gamberi ed appena cotti sgusciate i crostacei e tagliate a pezzi i molluschi. Filtrate l'acqua delle vongole e aggiungetene una parte nel sugo di pomodori insieme al pesce Cuocete il riso al dente in acqua abbondante e conditelo in questa salsa che dovrà risultare rosata e non rossa, con pepe e prezzemolo tritato.
Note:
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