RICETTE
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RISOTTO ALLA MILANESE - VARIAZIONE 3
per la categoria: PRIMI ingr. principale: ZAFFERANO |
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N° Persone: |
4 |
Ingredienti: |
1 .... Cipollina 50 G .... Burro 40 G .... Midollo Di Manzo 400 G .... Riso .... Vino Bianco .... Brodo 1 Bustina .... Zafferano .... Formaggio Grana Grattugiato |
Preparazione: |
Mettete in una casseruola la cipolla affettata finemente con il burro e il midollo. Fate rosolare finché la cipolla sarà appassita, buttate il riso, lasciare tostare per qualche minuto, poi spruzzate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare. Bagnate il riso con un po' di brodo e fatelo assorbire. Intanto mettete a bagno con un po' di brodo una bustina di zafferano. Portate il riso a cottura unendo sempre un po' di brodo e sempre mescolando. A fine cottura aggiungete il brodo con lo zafferano; togliete dal fuoco e incorporate 20 g di burro e il grana grattugiato mescolando bene. Servite caldo con molto grana a parte. |
Note: |
Luogo: Lombardia. Luogo: Milano. |
Inviata da: |
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Immagine: |
NON DISPONIBILE |
