RICETTE
RISOTTO AL RADICCHIO - VARIAZIONE 3
per la categoria: PRIMI
ingr. principale: RADICCHIO
 
 
 
 
N° Persone:
4
Ingredienti:
350 G .... Riso
300 G .... Radicchio Di Treviso
40 G .... Burro
1 .... Scalogno
.... Vino Bianco Secco
3 Cucchiai .... Formaggio Parmigiano Grattugiato
.... Sale
.... Pepe
3 .... Uova
Preparazione:
Appassire lo scalogno tritato con 20 g di burro, tostarvi il riso, spruzzare con vino e far evaporare. Unire sale, pepe e portare a cottura unendo poco per volta il brodo bollente. Fondere il burro rimasto, unire il radicchio a listarelle, sale, pepe e cuocere dolcemente per 10 minuti. Unire le uova sbattute con sale, pepe e 3 cucchiai di parmigiano e cuocere per 2 minuti. Unire al risotto, mescolare e servire.
Note:
-
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